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转贴:方舟子:食物会“相克”吗?

食物会“相克”吗?

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  近日网上传着张贴在一如既往所高等学校食堂的“食物相克”告示牌。告示称以下食物以点滴只小时内不能够而食用,否则会生出中毒乃至有生命危险:螃蟹与柿子、泥鳅、茄子、香瓜或生花生。并提供吃黄泥水、藕节或柑橘皮等解毒秘方。不知缘何偏偏排有螃蟹与其余食品的“相克”,让人口怀疑这食堂是勿是对准螃蟹有特有感情,怕大家差不多吃螃蟹。

  这仅仅是传播的“食物相克”名单中的一致稍稍片。虽然现在出中医否认“食物相克”与中医有关,但每当中医经典中生过多这上头的记叙。例如《本草纲目》有一致省“食物禁忌”,列举了180针对未克而且食用之食,其中多少一见不过了解过于荒谬,已无人深信不疑,例如“猪肉忌牛肉”。但有的至今广为流传,例如“螃蟹忌柿子”、“生葱忌蜜”。在本人指出“食物相克”没有科学依据,只是一律种植信仰后,就有人宣称听说有人吃了螃蟹和柿子、葱和蜂蜜后中毒甚至死亡之,并挑战自己说敢尝试一试试呢?

  我当敢试。事实上已经有人试过。1935年,南京民间传说香蕉和芋艿混吃导致食物相克而中毒。这引起了生物化学家郑集的兴趣,他收集了184针对“相克”的食物,从中选出14对在日常生活中于轻碰到的三结合,用老鼠、狗和猴子做实验。他本身与一致叫作同事呢试了内部的7种植组成。在食用24钟头内考察实验动物与食指之神情、行为、体温和粪便颜色跟次数等于,都好健康,没有中毒的迹象。在郑集试验的“相克”食物吃,就概括螃蟹同柿子、大葱和蜂蜜。郑集碰巧是我国最为长寿的科学家有,活了110载。

  近来中国营养学会各自与兰州大学公共卫生学院、哈尔滨医科大学协作,做了双重严一些底“食物相克”实验。兰州大学的试选了5组传说会相克的食品做,由100号称健康志愿者食用,连续吃了扳平全面,没有察觉哪一样组食物会引起大。哈尔滨医科大学之试则另外选了12组食物做,有30叫做志愿者连续吃3上,也不发现异常,只是发生志愿者认为个别组合食物配搭不成立,导致口味不入。

  虽然尚未针对性有传说被的“食物相克”全都试一遍,但是既然选择出的31组常见组合无一致组有相克现象,那么就算从不理由相信剩下的莫常表现组合反而会相克。有人说,虽然就吃了空,会无会见指向身体致慢性的中毒?中医经典和民间传说的“食物相克”向来乘的凡凭着了然后立即会起的躁动中毒甚至死人,而非是借助慢性中毒。古人通过更得以发现急性中毒,不容许发现慢性中毒。食物对人造成的款款危害而因动物实验、临床试验或流行病学调查才能够发现,古人没有这种力量。因此并未理由相信“食物相克”会造成慢性中毒。也有人说,“食物相克”是据不同食物混在同吃起或损坏食物吃之营养成分。这种可能性当然有,但和俗说之“食物相克”不是千篇一律磨事,古人为无容许产生应声上面的认,吃某种食物导致营养不良是不容许由此更发现的。

   
但是有人仍对“食物相克”深信不疑,认为不同的食中的成份是唯恐由化学反应的。食物成分是否能起化学反应,是要切实指出并发出试验支撑的,不克想当地泛泛而谈。有人认为“螃蟹与柿子相克”的原委是“螃蟹体内含有丰富的蛋白质,与柿子的鞣酸相结合容易沉淀,凝固成是消化的素,因鞣酸具有收敛作用,所以,还能够遏制消化液的分泌,致使凝固物质滞留在肠道内发酵,使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象”(一寒报纸的牵线)。如果此理由能树立的话,那么柿子不但和螃蟹相克,还和外高蛋白食物(例如肉、蛋、牛奶)相克,甚至任何带有蛋白的食物都或与的相克,那样的话,柿子就差一点与有着食物都或相克了,吃柿子时无能够更吃别的东西了。更何况,“螃蟹同柿子相克”的传道都受试否定,没有必要吗其寻找借口了。

  有的“食物相克”说法是最近才起的,例如“虾不可知跟维生素C(或含有维生素C的果汁)同吃”,理由是虾含有同等种浓度大高的“五价砷化合物”,它本身对人体无毒害,但是维生素C会把它转发成为剧毒的“三价砷”,也就是是砒霜,可引起急性betway必威体育app官网中毒,乃至死人。不久前产生一个学童当比萨店就餐时因突发心肌炎身亡,其骨肉就声称是坐公司提供了吃虾喝柠檬水导致中毒引起的。事实上虾所含有的砷绝大部分凡是平安之有机砷,无机砷的含量特别没有(不交4%)。按国家标准,每本克鲜虾中无机砷含量不克超越0.5毫克。即使这些无机砷会给维生素C全部重操旧业成砒霜(不太可能),那么为要吃上106母限之虾才能够达口服砒霜致死量的下限(70毫克,含砷53毫克),还从未为毒死就曾抵大了。

  “食物相克”是只有当中国才有说法,外国人从不曾马上上头的价值观,随便乱吃(包括流行为海鲜上浇柠檬汁),岂不早该死绝了?莫非华夏人数来异乎寻常之人,食物只克中国人?有的食品本来就生出一定之毒性(例如有毒的花酿造之蜜),有的食品大多吃会招消化病(例如柿子),食物受某些细菌污染后会见挑起食物中毒,古人对这些都一无所知,一旦吃了某种食物后上吐下泻、病重身亡,就见面胡乱联想到是无是以食物相克,以敲诈勒索传讹。“宁可信其有不可信其任”的思维被众人不敢掉以轻心,即使发生矣于充分的反面证据后,仍然会招来来各种借口继续迷信下去,那块“食物相克”告示牌是绝非那爱摘下来的。
  

(《中国青年报》2011.8.24)

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