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习近平兰考午餐食谱:大刀面加四小菜一汤药(图)

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中饭菜单

  ★主食:兰考大刀面,开封小笼包和米饭

  ★四菜一汤:干煸菜花、中原大烩菜、红烧羊肉、香菇烧牛肉同冬瓜排骨汤

  ★餐后水果:苹果

  厨师薛乐和齐彬:“总书记夸咱开的大刀面!”

  因为开会,中午1点半才开业,午餐是简约的季菜一汤

  5月9日上午,习近平总书记来焦裕禄干部学院,参加并指导兰考县委常委班子专题民主生活会,中午当焦裕禄干部学院用餐。

  “能亲身为总书记做特别刀面,我们的确十分光荣。虽然尚未同总书记当面交谈,但任服务员说总书记赞大刀面好吃,我们深感挺兴奋!”5月9日午后,为总书记做深刀面的名厨薛乐与齐彬,一回到酒店就算兴奋地告知记者。

  齐彬、薛乐是兰考开兰酒店的炊事员,今年30春秋出头的齐彬举行充分刀面是代代相传手艺。“齐氏大刀面”是地面美食一绝,几号国际美食专家还一度专门到兰考品尝他的大刀面。

  “上午9点,我俩就于酒店带来在鸡汤、卤等举行大刀面的食材,到焦裕禄管理干部学院作准备了。原计划是12碰半起饭,但因开会,一直等到下午1点半才开业。”薛乐说。

  “虽然对好做的大刀面很自信,但做好的面端上去后,我俩还是异常忐忑。午饭半单小时左右即便了了。清场后我俩赶紧找到服务员,问总书记对大刀面的评论。服务员报我们,大刀面上桌时,她朝着总书记介绍就是咱们兰考的特色特别刀面,总书记吃了后说,‘大刀面非常美味,不错!’能获得总书记这么的评说,真的挺开心!”齐彬说。

  薛乐回忆,主食除了大刀面,还有开封第一楼底稍笼包和米饭。午餐是概括的季菜肴一汤药,分别是干煸菜花、中原大烩菜、红烧羊肉、香菇烧牛肉同冬瓜排骨汤,餐后水果是苹果。

  大刀面又如“长寿面”,起源于宋朝,发源于盛产小麦的兰考县,2009年受开封市人民政府披露为开封市非物质文化遗产保护名录。

  大刀面用传统工艺纯手工做,大刀切面,既细且韧。以高筋面粉、鸡蛋清为原料,人工和成为面块,再就此近平总人口略胜一筹之生擀面杖擀、推、压,使表皮犹如白绫,薄至透明显影,隔面可观报纸。右手捉长近平米之大刀,左手按面,起起落落,细如发丝的面条就出来了。

  水起下,只要十几秒钟,面条浮起即熟,浇上汁即可食用。夏季,用蒜汁、香醋、芝麻酱、小磨油、姜末、葱花、香油凉拌,营养丰富,清香爽口,味道鲜美;冬季,浇上用鱼、虾肉、大葱、生姜等慢火精炖而变成的汤汁,醇香可口,味道宜人。
  来源:环球网

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